Che significa ridare il gusto e il piacere di mangiare a chi fatica a masticare e ha bisogno quindi di un cibo morbido, senza rinunciare al buono. Lo abbiamo chiamato il gusto della morbidezza, consapevoli che la disfagia sia una tematica molto più complessa e presente di quanto si possa pensare.

Il nostro cammino alla riscoperta del gusto e della qualità è partito da una riflessione: il cibo resta un elemento aggregante, relazionale e creativo sempre.

La buona nutrizione è quella sana e attenta, che passa attraverso tutte le proprietà organolettiche delle pietanze, che non rinuncia ai piaceri del palato e ad una presentazione raffinata, e si completa nell’armonia dello stare insieme.

In questo viaggio gastro-nautico, abbiamo quindi trovato il modo di offrire dei piatti, da preparare in casa o in una struttura, che mantenessero il piacere del gusto anche per chi ha difficoltà di deglutizione e masticazione (deglutizione stonata), restituendo in termini qualitativi un forte miglioramento delle condizioni di vita.