Voce del verbo FLAVORIZZARE
Che significa ridare il gusto e il piacere di mangiare a chi fatica a masticare e ha bisogno quindi di un cibo morbido, senza rinunciare al buono. Lo abbiamo chiamato il gusto della morbidezza, consapevoli che la disfagia sia una tematica molto più complessa e presente di quanto si possa pensare.
Il nostro cammino alla riscoperta del gusto e della qualità è partito da una riflessione: il cibo resta un elemento aggregante, relazionale e creativo sempre.
La buona nutrizione è quella sana e attenta, che passa attraverso tutte le proprietà organolettiche delle pietanze, che non rinuncia ai piaceri del palato e ad una presentazione raffinata, e si completa nell’armonia dello stare insieme.
In questo viaggio gastro-nautico, abbiamo quindi trovato il modo di offrire dei piatti, da preparare in casa o in una struttura, che mantenessero il piacere del gusto anche per chi ha difficoltà di deglutizione e masticazione (deglutizione stonata), restituendo in termini qualitativi un forte miglioramento delle condizioni di vita.
La gastronomia si è presentata fra le scienze e tutte le sue sorelle si sono strette tra loro per farle posto
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Rischio disfagia nei bambini
Rischio disfagia negli anziani
Rischio disfagia di chi ha subito ictus
Rischio disfagia di chi soffre di Parkinson
Rischio disfagia di chi soffre di Alzheimer
Rischio disfagia in caso di ospedalizzazione